LE CHEF
Matthieu Jolly
Un univers culinaire inspiré par la nature
A la tête des cuisines depuis 2000, c’est avec fierté que ce passionné de cuisine Française et Martiniquais d’adoption partage une cuisine identitaire, aux couleurs chaudes, généreuse et savoureuse à l’image de sa terre d’accueil
S’amusant des détails, il signe des plats d’une grande maîtrise, d’influences caribéennes pour lesquels il met un point d’honneur à valoriser les produits avec recherche et créativité
Son credo, créer la surprise et émerveiller chaque convive pour une expérience unique
Des plats maîtrisés aux couleurs chaudes et aux influences caribéennesEt parce qu’il ne conçoit pas une expérience culinaire sans la découverte des richesses d’un terroir, le Chef Jolly mène régulièrement la réflexion, autour des arts de la table avec des artisans de talents From Martinique
Vaisselle en céramique, contenant en calebasse ou paniers tressés, c’est un ensemble de savoir-faire et de créations exclusives ramenées sur la table pour satisfaire la quête d’excellence et de raffinement voulue par le chef
IDEÉS RECETTES
Poisson au lait de coco
Thazard et Carottes fumés à la citronnelle
Velouté de bananes plantain aux écrevisses
